筏で釣ったアジを食す!

料理

こんにちは!キノピーです。

 

先日の筏で釣ったアジを調理!

 

メチャクチャ旨かったです!

 

先日の様子はこちら!

三重県神前浦の筏でチヌ狙いのはずが筏五目に・・・
こんにちは!キノピーです。 今回は筏でチヌ狙い! 数釣りの季節に入ってくる時期ですが今回は大型狙いで挑みました! 聞くと前日にチヌ釣りの大会を行ったそうですが年無しは釣れていないとの事・・・ ...

4品作りましたがどれもこれも激ウマ!!

 

 

刺身、タタキ、〆アジ、炙り〆アジです!

 

出来るだけ良い魚を選びながら刺身に!

 

捌く時に少し崩れてしまったものや、小振りのアジはタタキに!

 

今回は味噌を使わず、醤油とショウガをベースにネギとゴマを加えて仕上げました。

 

ゴマ油を入れ忘れたことにこの記事を書きながら気づきました(笑)

 

そして〆アジと炙り〆アジ!

 

塩で30分ほど脱水し20分ほど酢に漬け込めば完成。

 

脱水しすぎず、酢で〆すぎずの状態が僕の好み。

 

全部炙る予定でしたが、メンドクサイので一部炙らずにそのまま食べました!

 

そして・・・

 

ごはんに全部を乗っけて卵黄を落とし軽くネギを振って醤油をかければ超贅沢なアジ丼の出来上がり!

 

久々にここまで旨いモノを食べました!

 

色々高級魚釣りに挑んでいますが結局アジが最強説あります(笑)

 

この日の優勝はめんどくさがって炙らなかった〆アジ!

 

これが一番旨かった。

 

因みに後輩君はタタキが一番旨かったようです。

 

今月はあと2回筏に乗る予定ですがもうチヌ狙い止めてアジ釣りにしてしまおうか(笑)

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